27 déc. 2023

Cagnes-sur-Mer : festivités hivernales et gourmandes à Hoya

Dans un cadre chic, moderne et chaleureux, Hoya Terre et Mer, à Cagnes-sur-Mer est le fruit de la passion de Philippe Delory et Antoine Losfeld, les deux propriétaires qui ont à cœur de faire vivre à leurs clients une expérience gastronomique unique et conviviale. Le chef Antoine Losfeld, qui a fait ses armes dans des restaurants étoilés en France, en Italie et aux États-Unis, offre une cuisine inventive et généreuse, qui met en valeur les produits de saison et les influences du monde entier.

Ses plats sont présentés dans de belles assiettes à partager, qui invitent à la découverte et au plaisir des sens. Des exemples en plus des plateaux de fruits de mer à partager, à emporter ou livrés en 1 h : couteaux de Dieppe, cromesquis de poissons sauvages, confits d’oignons façon pissalat, l’œuf mollet croustillant signature, crémeux de céleri confit, émulsion Maracuja, carpaccio de truffe melanosporum, sashimi de thon rouge, caramel de soja, chutney de mangue, poulpe croustillant signature, sabayon au kalamansi, chorizo rôti et grenade, carpaccio de noix de Saint-Jacques en deux façons, beurre blanc au yuzu et aigre douce, œufs de saumon sauvage, sashimi de thon rouge, caramel de soja, chutney de mangue, « soft shell crab » en fine tempura, sauce hoisin.

Comme finales sucrées à conseiller, une déclinaison autour de l’Opéra, le cheesecake NYC aux fruits de la passion, un cookie au chocolat blanc et framboise fraîche et le tiramisu signature montée minute, café amaretto pistache.