Cannes : Le Palais Stéphanie Beach : Saveurs du Monde en Bord de Mer

Lindsay Sosnowski, Christophe Ramos, Jean-Christophe Moreau et Kevin Y. Debourge

Le Palais Stéphanie Beach, du JW Marriott Cannes, est sans doute la plage la plus étendue de la Croisette. Cette année encore, la société Nespresso l’a choisie pour s’y installer durant le prestigieux Festival de Cannes. Sous la supervision de Lindsay Sosnowski, directeur de la restauration et responsable de l’événementiel du JW Marriott, la cuisine est orchestrée par Kevin Y. Debourge, chef exécutif de l’hôtel, tandis que Jean-Christophe Moreau, ancien chef de la plage du Majestic, sublime chaque plat avec son savoir-faire.

L’espace ne manque pas pour savourer les suggestions des deux cartes aussi appétissantes que raffinées. La première met à l’honneur des saveurs du monde à travers des ingrédients frais et de saison : salade d’épinards, miso et truffe ; ceviche de daurade royale relevé de coriandre et leche de tigre, accompagné de maïs croustillant et de purée de patate douce ; tacos de crevettes au guacamole épicé, pickles d’oignons rouges et sauce chipotle ; tentacules de poulpe aux épices massala et yaourt ; ou encore thon « Rossini » sublimé par du foie gras poêlé, une sauce teriyaki et une touche de truffe. Côté sucré, les cookies Snickers vous transporteront en enfance, tandis que la tarte au citron meringuée évoquera les saveurs ensoleillées de la Provence.

L’autre carte, tout aussi voyageuse, s’inspire du Japon, où le Sushiman Phai dévoile ses délicates créations signature.

Au-delà de cette aventure culinaire, le plaisir est total : s’installer à une table où l’atmosphère chaleureuse se mêle à un panorama grandiose, tout en dégustant des mets exquis.

Sous la direction de Christophe Ramos, bras droit de Lindsay Sosnowski, le personnel — parmi lesquels Quentin, Gauthier et Maxime, issus de maisons prestigieuses telles que le Cheval Blanc ou le Château de la Messardière — offre un service à la fois attentif et profondément convivial. C’est ainsi que Le Palais Stéphanie Beach s’est imposé comme une adresse particulièrement recommandée, où la richesse des saveurs se conjugue avec un havre de simplicité et de bien-être.