11 juil. 2023

Eze : Patrick Raingeard dans les règles de l’Art.

Parmi les destinations les plus féeriques de la Côte d’Azur, il y a Cap Estel, ce joyau hôtelier dominant la Méditerranée toujours aussi fascinant. Comment ne pas être émerveillé devant cette hôtellerie d’exception parée d’un blanc immaculé au milieu de sa riche végétation ? Il y a tout ce que l’on peut souhaiter et plus encore pour la détente et le bien-être, Spa Sothys vue mer, espace Wellness, fitness, piscine intérieure et extérieure, plage paradisiaque, et deux offres de restauration de premier plan chapeautées par Igor Maggio, le nouveau directeur de la restauration. Le Ficus, en bord de mer, en est la partie conviviale et partageuse dont nous reparlerons bientôt. À la Table de Patrick Raingeard, vous vous délecterez d’une gastronomie d’excellence honorée d’une étoile au Michelin et de 3 toques au Gault-Millau.

Vous pourrez ainsi vous en rendre compte en dégustant ses merveilles gustatives comme la raviole d’artichaut, amandes torréfiées, compote des nèfles du jardin, le fin carpaccio de langoustine aux grains de caviar osciètre, râpé de citron caviar, l’appétissante raviole en voile de homard bleu aux herbes de la garrigue, crémeux de mascarpone au citron, et le turbot cuit au café latte, févette à la badiane et grains de café. Question dessert, le chef peut compter sur son fidèle chef pâtissier Vincent Delhomme honoré du trophée Pâtissier Paca Gault-Millau 2019. Son sorbet estragon (réglisse, anis vert, badiane), et sa salade de Granny Smith et céleri, sorbet citron, meringue passent comme une lettre à la poste, tout comme son craquant chocolat (lavande, cacao, fleurs de sel), en mignardise.