27 nov. 2023

Mandelieu-la Napoule : les bonnes ondes de La Rotonde

À proximité du port animé, le restaurant La Rotonde propose une vue exceptionnelle sur la baie de Théoule-sur-Mer, les îles de Lérins, et le Château de la Napoule. Le lieu a été repris en 2022 par Guillaume Arragon, ex-chef propriétaire du Bistrot Gourmand à Cannes, qui y a confié les commandes à son ancien second, Antonio Da Costa, un jeune chef brésilien passionné et sa compagne, Susete, d’origine portugaise, aussi adroite en pâtisserie qu’au service en salle. Depuis qu’il a cédé son Bistrot, Guillaume peut désormais se consacrer pleinement à La Rotonde et apporter son soutien à sa sympathique équipe. Antonio, qui a suivi 4 années de formation culinaire en université au Brésil, puis plusieurs autres sur le terrain et en France, mitonne une friande et originale cuisine emplie de ses souvenirs familiaux.

Guillaume Arragon avec son chef Antonio Da Costa et Susete, sa compagne

Les formules déjeuner, les menus, et la courte carte, gage de fraîcheur, collent au rythme des saisons dans des assiettes savoureusement variées, élaborées à partir des produits du terroir, dont ceux du Marché Forville. Alors, on est parti pour se régaler de pélamide de la pêche locale marinée, granité iodé et pickles, noix de coquille Saint-Jacques, crème citronnée, lait d’amande et butternut, filet de daurade en croûte d’amandes, fenouil confit et purée de céleri, magret de canard mariné au soja, fromage de chèvre et coulis de fruits rouges, courge confite, mousse mascarpone à la cannelle et noix, et de mousse au chocolat noir 72 %, crumble de cacahuètes et crème café. Cette maison qui a une âme, va vous plaire avec son décor cosy au mur d’écorces surmonté de verdure, ses poutres apparentes, ses nappes blanches, sa terrasse ombragée, et ses prix les plus justes. À tester sans tarder !