Castel Plage, avec sa vue spectaculaire sur la Baie des Anges, est un établissement emblématique de la Côte d’Azur. Depuis que Ali Abdelhafidh en a pris les commandes en 2016, cette plage a été métamorphosée en une destination phare pour ceux qui cherchent à s’évader de l’effervescence de la ville. L’atmosphère y est une célébration de l’art sous toutes ses formes, où l’art déco rencontre les créations d’artistes modernes, créant ainsi un espace où l’art et la détente se fondent harmonieusement. C’est un endroit où l’inclusivité et la convivialité sont palpables, invitant chacun à se relaxer et à profiter de moments paisibles du matin jusqu’au soir. C’est avec audace et générosité qu’Ali a su créer cet espace unique et en dehors du temps attirant aussi bien les locaux que les voyageurs du monde entier.
Aujourd’hui, c’est au tour de Chemsy, sa fille dévouée, d’en prendre les rênes, en y apportant un vent de fraîcheur et d’innovation. Récemment rejointe par son frère Saham, ils forment une équipe dynamique, prête à relever les défis de demain avec la complicité du chef Denis Gamard qui a repris en charge les cuisines. Pour de nombreux chefs, la passion culinaire prend racine dans les souvenirs d’enfance et les expériences marquantes. C’est le cas de ce chef talentueux dont l’histoire illustre parfaitement ce phénomène. Dès son jeune âge, immergé dans l’univers du restaurant familial vietnamien, il développe un amour inconditionnel pour la cuisine qui ne le quittera jamais. Son parcours est jalonné d’apprentissages auprès de maîtres renommés, enrichissant sa palette de saveurs et affinant ses techniques. Devenu chef exécutif à l’Anantara à Nice dès son ouverture, il saisit l’opportunité de voler de ses propres ailes en rejoignant Castel Plage. Là, accompagné de William Namur, son fidèle second, il réinvente les classiques de la carte avec une touche résolument personnelle. Parmi les plats d’une cuisine méditerranéenne typique élaborée avec des produits de première fraîcheur, le tartare de saku de thon aux notes asiatiques, un ceviche de dorade aux agrumes et fruits de la passion, le risotto de homard, langoustines, déglacés au cognac, parmesan, des calamarata à la truffe, les linguine à la bisque, une langouste juste grillée, zeste de citron, une fricassée de poulpe de roche, chorizo, tomate fraîche, ail, pommes roseval, câpres à queue, olive, persil, un maquereau sauvage grillé, sauce coco, riz mendiant, un dos de cabillaud sauvage et coquillages, émulsion iodée au lait de coco et curry ou une tagliata de bœuf Angus en picanha (découpe brésilienne de viande particulièrement adaptée aux barbecues), sauce thaïe, tomates, cerises et betterave, avant une belle Pavlova, meringue, crème fouettée, fruits rouges, sorbet fraise, ou un cookie tiède façon fondant au chocolat.
Castel Plage, sous la nouvelle impulsion de Chemsy et Saham, promet de continuer à éblouir ses visiteurs avec un mix parfait de tradition et d’innovation. Leur engagement à maintenir son atmosphère unique, tout en introduisant des touches modernes, est incarné par l’arrivée du chef Denis Gamard. Avec sa cuisine qui célèbre les saveurs locales à travers une lentille créative, Castel Plage reste un sanctuaire de l’art de vivre, où chaque repas est une célébration de la culture méditerranéenne auréolée d’une hospitalité plus que chaleureuse.
Castel Plage
8 Quai des Etats Unis
06300 Nice
Tél. 04 93 85 22 66
Carte : 60-80 €
Horaires : restaurant : de 12h à 16h et de 19H30 à 21h30. Plage : de 9h à 18h sans interruption.
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Fermeture annuelle : fin septembre au début avril
Site : www.castelplage.com