Poussez la porte du Pinpin, et laissez-vous séduire par ce refuge gourmand niché à deux pas du port. Depuis 2023, Renaud Chaumien et Axel Blot de la Fuente y cultivent l’art du bien-vivre. Ces deux complices, bercés par la restauration depuis leur plus jeune âge, ont fait leurs armes dans des maisons prestigieuses : le Grange Hotel dans la City à Londres, Le Cosmo et la Merenda pour Axel, l’Hôtel du Cap Eden Roc et l’Indyana pour Renaud qui gère aussi la Voile Bleue, affaire familiale à Villefranche-sur-Mer.
L’ambiance est celle d’une maison d’amis : deux salles lumineuses aux douces teintes pastel, des étagères où se côtoient livres de cuisine et objets chinés avec goût. Les jours de soleil - nombreux à Nice ! - installez-vous dans l’une des alcôves intimes qui donnent sur la rue, parfaites pour un déjeuner en tête-à-tête.
En cuisine, le chef Fabien Benhamou, formé chez Anne-Sophie Pic, orchestre une partition joyeuse et précise. Avec Anaëlle Maizières et Elisa Trestour, il réinvente les classiques : un œuf mayo au persil qui réconforte avec une rémoulade de céleri qui ose le wasabi, un crudo de thon rouge qui jongle entre mangue, kumquat et cébettes. Le vitello tonnato se pare d’une mayonnaise au thon et de câpres croquants, tandis que le brocoli en croûte de panko s’accompagne d’une mayonnaise aux épices mexicaines qui réveille les papilles. Le ris de veau croustillant-fondant fait sensation, tout comme le dos de cabillaud meunière aux pommes grenailles dorées. Pour le final, laissez-vous charmer par les crêpes Suzette ou le pain perdu brioché aux fruits du verger, caramel coulant et glace vanille.
L’équipe, aussi passionnée que souriante, vous guidera avec enthousiasme dans vos choix, notamment parmi une belle sélection de vins locaux et d’ailleurs. Une adresse qui cultive l’excellence sans prétention, où l’on revient pour la cuisine, mais aussi pour l’accueil chaleureux.
Pinpin
2 Rue Martin Seytour
06300 Nice
Tel : +33 9 72 86 57 47
Menus : 19 € (formule dej. sem.), 23 € (dej. sem.).
Carte : 35 €
Horaires : 12 h à 13 h 45 et 19 h à 22 h.
Fermeture hebdo : Dimanche et lundi
Site : pin-pin.fr
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