Paris 1er : Halte gourmande au Camélia.

Thierry Marx dirige deux restaurants au Mandarin Oriental, parmi lesquels « Sur Mesure », son deux étoiles Michelin qui propose une expérience gastronomique unique. L’autre, Camélia, offre une ambiance décontractée dans un élégant cadre minimaliste qui dispose d’une terrasse verdoyante, parfaite pour les jours de chaleur et les dîners romantiques. Les plats proposés, inspirés par les traditions culinaires de Paris, sont préparés avec des produits de saison, frais, durables et respectueux de l’environnement. Il y a aussi pour les amateurs, un choix d’assiettes végétariennes ou asiatiques. Aux commandes des cuisines, on trouve Jérémy Blanchot, qui a rejoint le Camélia en 2016 après avoir travaillé notamment à la Bastide de Saint-Tropez, chez YTL Hôtels en Malaisie, ou encore au Sofitel Faubourg avec Yannick Alléno.

Le service en salle est jeune et compétent. Pour commencer ce déjeuner sous le froid de fin novembre, rien de tel que de partager un pâté en croûte Gilles Verot (primé au Championnat du monde 2011), accompagné de radis aigre-doux. Ensuite : maquereau mariné, betterave, myrtilles en pickles, vitello tonnato, noix de veau, câpres, parmesan, cabillaud, pomme de terre, échalote confite et huile e persil, daurade laquée à l’orange, topinambour et livèche. Pour finir sur une note sucrée, baba au rhum à la vanille et Saint-Honoré revisité avec malice par le chef pâtissier Adrien Bozzolo. Alliant la créativité de Thierry Marx, la maîtrise de Jérémy Blanchot et la gourmandise d’Adrien Bozzolo, voilà une adresse à découvrir ou à redécouvrir.