Marcel Ragni, président du Groupe Ragni, leader français de l'éclairage public, rêvait d'avoir un jour son propre restaurant. Le Mood, ouvert en 2020 avec son épouse et ses fils, Stéphane et Jean-Christophe, en est la concrétisation. Ce dernier y a associé Patrice Uttaro, son ami d'enfance, à qui il a confié la direction, fort de l'expérience de ce dernier acquise à la tête de plusieurs établissements de la Côte d’Azur.
Le Mood, c’est un endroit idéal pour les amateurs de bistronomie authentique sur le port de Saint Laurent du Var. On y retrouve une cuisine locale élaborée à partir de produits bio ou issus de l'agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et du bien-être animal.
Son chef Fabio Merra est né à Corato, dans la région des Pouilles en Italie. Sa famille lui a transmis l'amour de la cuisine, qui est rapidement devenue une passion. La gastronomie a toujours été au cœur de leurs vacances et de leurs voyages. Ils n'ont jamais hésité à parcourir de longues distances pour manger dans de bonnes tables. Fabio a pris l'habitude de pêcher et de chasser avec son père, puis d'aider son grand-père en cuisine dans leur maison de campagne près de Castel del Monte. C’est à l'âge de 13 ans qu’il a décidé qu'il deviendrait un chef talentueux. Après avoir travaillé pour Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, au Spoon à Paris et à l'Andana en Maremme, il avait ouvert Vino & Cucina au 118bis, boulevard de Cessole à Nice.
Parmi les plats du moment, on retiendra le cèpe pané, les beignets de fleur de courgettes farcies de mozzarella avec leur coulis de tomates et parmigiano, le riz croustillant au tartare de crevettes, le carpaccio de poulpe rolls style aux légumes craquants et sa sauce oignons rouges gingembre-soja, le thon corse snacké accompagné de fenouils braisés et son sabayon matcha, la côte de veau de l'Aveyron servie avec son millefeuille de pommes de terre, pak choï et sauce aux cèpes, sans oublier les desserts à choisir sur plateau.
La bienveillance de Patrice Uttaro, le professionnalisme et la gentillesse du service, le cadre agréablement convivial et le talent de Fabio Merra font de l'établissement une halte gourmande et chaleureuse, parfaite pour se régaler en tête-à-tête ou entre amis !
Mood
136 Quai La Pérouse
06700 Saint-Laurent-du-Var
Tél. 06 80 78 92 43
Menu : 16 € (plat du jour, sem. hors J.F.).
Carte : 60 €
Horaires : 10h-14h30, 19h30-22h
Fermeture hebdo : ouvert tous les jours
Site : mood-saintlaurent.com
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